תפריט לחתונה
קבלת פנים - 4 לבחירה
עמדת מעדנייה
מבחר לחמי שאור לצד ג'בטות ולחמי פרנה מרוקאיים
ממרחים: פסטו, ממרח לימונים כבושים, ממרח זיתים.
נקניקים: כתף בקר, סלמי, פסטרמה הודו
צנצנות של: טונה כבושה בשמן זית, הרינג, מקרל מעושן ובצל כבוש, אנשובי כבושים עם בצלצלי פנינה, עגבניות לחות ולימון
כבוש, מבחר זיתים כבושים, ארטישוק בשמן זית וטימין, שום קונפי
הישראלית
קבבוני כבש עסיסיים ממולאים עם טחינה בשילוב ירק טרי, מוגש על מצע של בורגול אוורירי.
סינטה צרובה
סינטה בקר צרובה על פלנצ'ה לוהטת, סלט חם של עדשים שחורים, בצל אדום, קרם אפונה ויין אדום
עמדת סביצ'ה בהרכבה פרונטאלית
2 סוגי סביצה קלילים ומרעננים יוגשו בכוסיות אישיות
קוביות פילה לברק עם עשבי תיבול חרפרף
סביצה סלמון במיץ הדרים, טבסקו
עמדת אפייה
פוקצ'ות שמנמנות ונימוחות במגוון תוספות
אפייה פרונטלית בתאבון לבנים
מן הים
פילה ברבוניה מטוגן, מוגש על עלי בייבי בשני רטבים: חרדמל מיונז/ סלסה פיקנטית
טורטייה מקסיקנית
טורטייה מקסיקנית במילוי תבשיל צ'ילי קונקרנה וגואקמולי. בליווי טבסקו.
טורטייה צמחונית במילוי ירקות מוקפצים
שווארמה
טורטיה שווארמה, בליווי טחינה/עמבה בצל קצוץ ופטרוזיליה קצוצה, בתוספת חמוצים
קבלת פנים - מלצרים מסתובבים
3 לבחירה
מבחר טארטלטים מלוחים: קונפי שרי ובייבי מוצרלה פסטו, שמנת סלמון ואורגנו, סלט ביצים ובצל ירוק
מבחר ברוסקטות: ברוסקטה סביצ'ה סלמון טבסקו במיץ הדרים ,ברוסקטה פלפלים קלויים, אנשובי ואורגנו, ברוסקטה של סרדין כבוש וקונפי שום
גלילות חצילים ברוטב פסטו, גבינת מוצרלה ועגבניות מיובשות
סביצ'ה לברק ועשבי תיבול, מוגש על מצע של סלק אדום
שיפודי יקיטורי סלמון במרינדה הבית
ברבוניות מטוגנות בציפוי פנקו. מוגש ברוטב חרדל מיונז
אמפנדס במילוי רוטב בשמל תירס/ אמפנדס במילוי רוטב בשמל תרד
פטריות ממולאות בעשבי תיבול, גבינת צאן ואגוזי מלך
עמדת מרקים
מרק עגבניות ואורז בר, מרק בטטה וג'ינג'ר עם אגוזים מסוכרים
חזה הודו מעושן
חזה הודו מעושן במרינדה של חרדל ודבש ונפרס לפני האורחים, מוגש בליווי רוטב אלף האיים, חרדל דיז'ון
סלטים בכוסות שוט אישיות
סלט פאטוש
סלט גזר עם אננס
סלט טאבולה
מתאבנים מסתובבים בקבלת הפנים
3 מתאבנים לבחירה
אמפנדס במילוי בשר בקר/ תירס/פטריות
ברוסקטה סביצ'ה סלמון טבסקו במיץ הדרים
ברוסקטה פלפלים קלויים, אנשובי ואורגנו
גלילות חצילים ברוטב פסטו
חזה אווז בדבש
ממרח כבדי עוף על מצע קרוסטיני בזיגוג ריבת בצל
סביצ'ה לברק ועשבי תיבול, מוגש על מצע של סלק אדום
פילה ברבוניה מטוגן, מוגש על עלי בייבי ברוטב חרדל מיונז/סלסה פיקנטית
פיש & צ'יפס – מוגש בקונוס
קרוסטיני כבד אווז וקונפי תאנים, רוזמרין ובצלי שאלוט
קרפצ'יו סינטה על מצע קרוסטיני ועלה בזיליקום
שיפודי יקיטורי סלמון במרינדה הבית
שיפודי יקיטורי פרגיות
חגיגת בשרים דרום אמריקאית
2 בשרים לבחירה
הבשרים נעשים בצליה איטית על גריל דרום אמריקאי מול האורחים
מוגש בפריסה לעיני האורחים
נתח שלם של אנטרקוט צלוי/מעושן מצופה גרגירי חרדל, פלפל שחור טחון טרי ועלי רוזמרין, מוגשים בכל מידות הצלייה:MR/M/MW/MD
אסאדו עגל מעושן משובץ בשיני שום
נתחי סינטה ברוטב צ'ימצ'ורי, מוגשים בכל מידות הצלייה: MR/M/MW/MD
אסאדו כבש במרינדה
דג סלמון מעושן/ אפוי
קארניטאס חטיפי צלעות עסיסיים ללא עצם
פילה בקר צלוי מוגשים בכל מידות הצלייה: MR/M/MW/MD בתוספת תשלום
כבד אווז מתובל במלח ים אטלנטי (מוגש למרכז השולחן) בתוספת תשלום
חזה מולארד בדבש בתוספת תשלום
צלעות כבש עסיסיות בתוספת תשלום
מנה צמחונית: בהזמנה מראש- דג סלמון אפוי בעשבי תיבול או קיש
3 בשרים לבחירה
כנפיים במרינדת הבית
מרגז – נקניקיות בקר פיקנטיות בסגנון מזרחי
סטייק פרגית ברוטב צ'ילי מתוק/ רוטב ברביקיו/ עשבי תיבול
עוף שלם צלוי בתנור עישון בסגנון שוק איטלקי
צ'וריסוס אנגוס מבשר בקר מתובל בסגנון ארגנטינאי צלויות בגריל
קבב מבשר בקר וטלה עם בצל טרי, פטרוזיליה ובזיל צלויות בגריל
קבב עסיסי על מקל קינמון
שוקיים עוף בדבש
קדירת ציידים, תבשיל קדירה קלאסי של נתחי אסאדו בתוספת ירקות שורש ביין אדום
ואם בא לכם לשדרג...
צלעות כבש - ספריבס במשרה ברביקיו
חזה מולארד – צלויי במעשנת בלווי סילאן, עירית, מלח גס ופלפל שחור
סטייק עצם עגל צעיר
פילה בקר צלוי בגריל
שוק טלה על האש עם שום ורוזמרין
שקדי עגל
3 תוספות לבחירה
אורז לבן בתוספת פירות יבשים
אורז עם פיסטוק קלוי ושמיר
ארטישוק – תחתיות ארטישוק מוקפצות בשמן זית, פטריות ופלפלים
דואט שעועית ירוקה עם ארטישוק, פטריות ופלפלים
דואט תפוח אדמה ובטטה עם שום, שמן זית ורוזמרין
מג'דרה – אורז פרסי עם עדשים חומות ותבלינים
שעועית ירוקה מוקפצת בשמן זית ומלח גס
תפוחי אדמה אפויים בתנור, מתובלים בשיני שום שלמות וגבעולי רוזמרין
אורז קטניות - שעועית לבנה ואדומה, גרגירי חומוס, בצל מטוגן, גזר וסלרי
פד תאי אטריות אורז מוקפץ עם ירקות שדה בסגנון תאילנדי
רביולי תרד\בטטה\תפ"א ברוטב עגבניות זיתי קלמטה ובזיל
תפריט סלטים
5 לבחירה
בורגול עם פטרוזיליה טחונה, זיתי קלמטה, עגבניות מיובשות ובצלצלי פנינה
חציל בלאדי קלוי על אש גלויה: מוגש בשמן זית, פלפל גרוס לצד טחינה
מגוון של ירקות אנטיפסטי: שומר, חצילים, קישואים, פלפלים בשלושה צבעים ופלפלים חריפים
סלט גזר מקלות פיקנטי עם אננס ועלי בצל ירוק
סלט גרגירי חומוס עם עלי בייבי, פטרוזיליה, בצל ירוק, כוסברה
סלט וולדורף תפוחים אננס, סלרי, אגוזים ומיונז
סלט חמוצי הבית
סלט טבולה ירקות עם בצל סגול, פלפלים ירוקים, פטרוזיליה נענע וצנוברים בשמן זית
סלט כרוב אסיאתי עם חומץ בלסמי משובח, שמן שומשום וסילאן תמרים בליווי אגוזים קלויים
סלט נבטים חמצמץ עם קשיו וחמצויות מיובשות
סלט עלי חסה, פטריות טריות ותפוחי עץ ירוקים ברוטב ויניגרט הדרים
סלט פאטוש ירוק, מבחר עשבי תיבול עם שקדים וצנוברים
סלט פיטריות מוקפצות בשמן סומסום, ערמונים ונבטים
סלט שעועית ירוקה בתוספת פיטריות מוקפצות, שקדים קלויים ושומשום
סלט שרי עם נבטים, זיתים מגולענים שחורים, בוטנים, בזיליקום, עלי בצל ירוק
עלי בייבי עם קרוטונים ופרי העונה ברוטב ויניגרט קלאסי
עלי תרד צעירים עם קוביות בטטה עם אגסים מקורמלים
קישואים מטוגנים קלות בשילוב עלי נענע וחומץ בלסמי
מבחר סוגי לחמים כפריים
בליווי ממרחים: שום קונפי, ממרח זיתים, שמן זית חומץ בלסמי
שתייה
שתייה על שולחנות האורחים
תפוזים / לימונדה – מוגש בקראפים
מים מוגזים עדינים
יין אדום יבש מרלו ארגמן מבית ברקן/יין אדום יבש בלנד מבית יקב הרי גליל
שידרוג היין
הר חרמון אדום, גולן קברנה סוביניון, גולן מרלו, הרי גליל קברנה סוביניון, הרי גליל מרלו, הרי גליל סירה, הר חרמון לבן, הרי גליל ויונה.
כמו כן ניתן לשדרג גם ליינות מסדרת גמלא, ירדן, וגליל
אספרסו בר
בית קפה ייחודי שמלווה אותנו בכל אירוע
אספרסו קצר, אספרסו ארוך, אספרסו כפול, אספרסו כפול ארוך
קפה שחור, תה בטעמים
קינוחים אישיים מבית קונדיטור מובחר
בהגשה למרכז השולחן
מלבי - מילפוי של מלבי עם מי ורדים ווניל מוגש על טוויל שקדים
קראנץ' בוטנים - מילפוי של טופי וניל, קראנץ' בוטנים ושוקולד מריר
קראנץ' נוגט - פאט סבלה, קרם נוגט וגנאש שוקולד מריר
פנה קוטה קסיס - תחתית פיננסייר, פנה קוטה וג'לי קסיס ופירות יער.
מיני טארט תפוחים - טארט שקדים עם תפוחים, וניל וקינמון
מיני טארט פטל - טארט שקדים עם פטל אדום
מיני טארט אגוזים ושקדים
קרם ברולה- ג'ינג'ר, למון גראס, ופטל על בסיס פיננסייר שקדים ווניל
קראמבל אישי- טארט תפוחים ופירות יער עם קינמון ווניל, פאט סבלה ושטרויזל
טראפל וויסקי ושוקולד מריר/ טראפל שוקולד מריר וקסיס
מיני סופלה שוקולד חם
צ'ורוס ספרדי מטוגן במקום בליווי ריבת חלב, קרם פטיסייר, חלבה (בתנאי שקיים תלת פאזי 16 אמפר)
קינוחים בהגשה במזנון
אפטר פרטי
בחירה אחת מתוך הרשימה
מזנון פרונטאלי מול האורחים
מיני בורגרס – עשוי מבשר מובחר, בהכנה עצמית עם ירקות טריות בליווי רטבים.
טאבון פוקצ'ות במגוון טעמים הכנה פרונטאלית .
עמדת סמי בורקס - מוגש עם מלפפון חמוץ וביצה קשה, רוטב וסחוג.
מיני ג'חנון בליווי רוטב עגבניות סחוג וביצה קשה
"השווארמיה" – עמדת שווארמה, מוגש במיני פיתות בליווי ירקות חתוכים וטחינה.
שקשוקה - בתוספת חלה טרייה לבצוע ולנגב
ההצעה כוללת : שולחנות וכסאות, כלי אוכל והגשה איכותי מפורצלן, מפות מפיות, אנשי צוות ומלצרים.
4 שולחנות בר לבן, 8 כסאות בר לבן, 3 סטים של פוטונים (אלטרנטיבי).